J'ai assisté au TOP CHEF des traiteurs événementiels sur une thématique tout à fait d'actualité : "L'Elevage Responsable de nos Terroirs". Je vous raconte ! Chaque année, le réseau Les Traiteurs de France réunit les chefs et les ambassadeurs de réception de ses 37 Maisons venant de toute la France pour un challenge culinaire et créatif. Pour cette 14 édition, la Maison Lecocq - traiteurs de France et Butterfly Traiteur - Traiteur de France ont accueilli leurs confères à Lille. Le principe : les participants sont réunis en équipes composées de 4 chefs venant chacun d'un traiteur du réseau, accompagnés par un étudiant du LYCEE HOTELIER INTERNATIONAL DE LILLE (transmission et partage avec la prochaine génération !) Chaque équipe se voit imposer des ingrédients à intégrer dans une recette qu'ils doivent, imaginer, réaliser et ensuite décliner pour la réception finale de 200 convives. Un vrai challenge qui nécessite de la créativité, de la collaboration et ... du talent ! Et pour avoir vu les équipes en cuisine et ensuite dégusté les pièces cocktail, animations et pièces sucrées imaginées, je vous assure qu'ils n'en manquent pas ! Et qu'ils n'ont rien à envier aux chefs de nombreux restaurants... Et si cette édition était placée sous le signe de "L'élevage responsable de nos terroirs", le message n'était bien évidemment pas de prôner la viande en opposition au végétal... Les Traiteurs de France sont très engagés, tous ISO 20121 et d'ailleurs, une "Rencontre des Chefs" sur le TOUT VEGETAL a déjà été faite il y a 5 ans (avant gardiste à l'époque !). Non, le sujet clé était de souligner l'importance de la qualité des produits, la nécessité pour eux d'aller identifier des fournisseurs et des matières premières de qualité et qui assurent une rémunération juste des producteurs. Consommer moins de produits carnés, mais mieux ! J'aurai trop à vous dire de cette journée en immersion avec les Traiteurs de France en un seul post Linkedin alors je vous prépare un article qui sortira prochainement dans la News de Comeeti. Pour la recevoir, pensez à vous inscrire => lien dans les commentaires 😉 Merci à Agnès THEODOSE et Yglinga Benoit-Joubert pour l'invitation et ravie d'avoir pu rencontrer et échanger avec CLAIRE PENNARUN de la LA MAISON PENNARUN, Bernard CABIRON de CABIRON TRAITEUR, laetitia SENILHES de CALIXIR, Francois Lafond de Traiteur La Petite France, Philippe Dehongher de Butterfly Traiteur - Traiteur de France et Julien BRESSON de Maison Lecocq - traiteurs de France. J'ai découvert plus en détail ce formidable collectif qu'est Traiteurs de France et c'était beau à voir ! #eventprofs #evenementiel #evenements #traiteurs #receptions